スイートポテト

スイートポテト

☆さつまいも・・・・・・・４００～４２０g
＠バター・・・・・・・・・２０g
＠生クリーム・・・・・・・１００cc
＠ヨークルト用の砂糖・・・６０g
＠バニラエッセンス・・・・３滴
＠ケーキ用ラム酒・・・・・小さじ１／２杯
溶き卵・・・・・・・・・適量
煎りごま・・・・・・・・適量
＊パウンドケーキの焼き型
＊＊余熱あり２３０度でセット
　　

１）さつまいもの皮を適当に剥き３～４cmの輪切りにして、蒸し器で柔
　　らかく水気をしっかり含むくらいに蒸す（約２０分ほど）
２）蒸し上がったら、フードプロセッサーに崩し入れる
３）崩し入れたさつまいもが熱いうちに、＠の５点も一緒にフードプロ
　　セッサーに入れて滑らかになるまでしっかりつぶす
４）パウンドケーキ型に、クッキングシートを型に合わせて敷詰めてゴ
　　ムベラを使い入れて表面に溶き卵を料理用ハケで塗りツヤをつける
５）その上から適量の煎りごまをふりかけて、余熱２３０度で温めた
　　オーブンに入れ１０～１３分きつね色の焼き目がつくまで焼く
６）あら熱が取れたら、ケーキ型より取り出し好きなサイズに切り分けて
　　召し上がれ♪
　☆冷蔵庫に入れて少しいやして食べるもよし！

揚げ＆生春巻き（つけダレレシピ含む）

揚げ春巻きと生春巻きを作りました

結構評判良かったです♪

なので、写真と生春巻きのつけダレのレシピをアップ（笑）




『キャサまま流、生春巻きのタレ』
酢　　　　　　　６０mlくらい
ポッカレモン　　大さじ１杯強
ケチャップ　　　大さじ１杯弱
砂糖　　　　　　小さじ３/４杯
おろし生姜　　　小さじ１杯弱
粉ニンニク　　　小さじ１/３杯強
唐辛子入り辣油　小さじ１杯弱

プチレシピ？ゴーヤシリーズ（笑）

さいきんゴーヤにはまっている、キャサまま♪
今回は２日続けて作ってみたのだ！！

まず、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『ゴーヤの麻婆豆腐♪』

これが思った以上に美味しかった！
成功なのだ♪

ネギは使わず、タマネギのみじん切りを生姜とニンニクで
炒めて香りが出たら、合い挽き肉を加えて炒める
ひき肉の色が少し変わって来たら茹で上がって水切りした
ゴーヤ、赤味噌、酒、醤油、砂糖鶏ガラスープの素を溶か
したお湯を加えてお好みで豆板醤を入れて更に炒める
しっかり炒めたら、片栗粉でとろみを付けて出来上がり♪

こんな感じ↓


次は・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『ゴーヤと鶏軟骨の炒め物♪』

これも思いつきで作った割に、
美味しく出来たのだ♪

こちらも茹で上がったゴーヤを水切りしておいて・・・
鶏軟骨をごま油とニンニクパウダーで炒め、軟骨に焼き色
が付いた頃を見計らってゴーヤを入れる
中火くらいでゆっくり炒め、塩と胡椒で味付けする


この２点の料理は、ゴーヤの代わりにブロッコリーの芯を
使っても美味しく出来たりする♪

麻婆豆腐の方はブロッコリーの芯と大根で作ってもOK（＾＾）b
炒め物は、芯とエビを使うのもいい感じ（＾＾）v

それがこれ↓

『ゴーヤと茄子のネバネバ王国梅酢ゴマ和え♪』

えっと、前回書こうと思って書けなかったレシピを
書こうかなぁ・・・


『ゴーヤと茄子の梅酢ゴマ和え♪』



材料　（３人分くらい）
　ゴーヤ　　　　　　　　　大１／２本
　茄子（長なす）　　　　　１本
　オクラ　　　　　　　　　５本
　パプリカ（赤）　　　　　１／３コ

　梅干し（減塩南高梅使用）　２～３ヶ
　
　みりん　　　　　　　　　大さじ１と１／２杯
　しょう油　　　　　　　　　　　　〃
　酢　　　　　　　　　　　大さじ１～２杯（お好み）
　塩　　　　　　　　　　　少々
　ごま　　　　　　　　　　大さじ４杯


作り方
　１.　　まず、ゴーヤとオクラ、茄子の下ごしらえ
　　　　ゴーヤは、半分を使用します
　　　　縦半分に切って、ワタと種を除き５mm幅くらい
　　　　に切り、軽く塩（分量外）を振ってしんなりさせておく
　　　
　　　　オクラはさっと洗い、へたノブ分を剥いておく
　　　　
　２.　　鍋に小さじ１杯入れたお湯を沸かしておく
　　　　耐熱容器を出し茄子を加熱する準備
　　　　
　
　３.　　沸いたお湯に、先にオクラを入れ１分半ほど茹でて箸で
　　　　取り出し氷水にさらし粗熱をとりザルにあげる　
　　　　次に、しんなりさせたゴーヤを入れ２分程茹でる
　　　　茹で上がったらあら熱がとれるまで流水にさらし、粗熱
　　　　がとれたらザルにあげる

　４.　　茄子はピーラーで、しま模様に皮を剥く
　　　　縦半分に切り、縦に２本の切れ目を入れて、耐熱容器に
　　　　入れて、レンジで２～２分半程加熱する
　　　　＊加熱後、氷水につけてしっかり冷やす

　５.　　パプリカを薄切りにしておく

　６.　　梅酢ダレを作る
　　　　梅干しは種を取り除いて包丁を使って細かく叩き
　　　　ボウルに入れる
　　　　みりんなどの調味料を叩いた梅の入ったボウルに
　　　　混ぜ入れる
　　　　
　７.　 下ごしらえしたゴーヤ、オクラ、茄子、パプリカを
　　　 梅酢ダレの入ったボウルに入れ和える

　８.　　冷蔵庫に入れしっかり冷やしてから食卓へ・・・

『手羽肉と大根の甘辛煮』

たいした下ごしらえも無く、簡単に作る事が出来るのがリピートメニューになった理由♪


たいしたレシピではないけれど、書いてみよう（笑）

『手羽肉と大根の甘辛煮』



材料
　　手羽肉（鶏手羽先）　　　　　４００g
　　大根　　　　　　　　　　　　１/３本（大きめ）
　　生姜　　　　　　　　　　　　大人の親指１本分くらい　

　ニンニクパウダー　　　　　　小さじ１/２杯
　
　調味料α
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ３～４杯
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　味醂　　　　　　　　　　　　大さじ１杯
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１杯半～２杯
　　水　　　　　　　　　　　　　１カップ
　
　豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ１杯
　
　ごま油　　　　　　　　　　　小さじ１杯半程度


作り方
　１）大根をやや大きめの乱切りに、生姜は千切りにする
　２）深めのフライパンにごま油と千切り生姜入れ、
　　　強火にかける
　３）香りが出たら、手羽肉を全て入れたら中火にする
　　　中火でゆっくりと手羽肉をごま油と生姜にからめな
　　　がらニンニクパウダーを入れ手羽肉の両面に焼き色
　　　を付けるように炒め焼きする
　４）しっかりと炒めたら、大根投入
　　　そして大根が少し透き通ってくるくらいまで炒める
　５）調味料αを全て鍋に入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる
　　　その際、味見をして好みの味に整える
　　　落としぶたをして１０～１５分程煮る
　　　（大根が柔らかくなっているかチェック）
　６）煮汁が１/３以下になっていたら、豆板醤を入れ、
　　　一煮立ちさせたら出来上がり！！

ちびまめも大好きなメニューの出来上がり♪